食物的鲜美，
总会在不经意间流露出它特有的风味，
而我们赋予食物最佳的方式就是将它变得没更加美味。
| 鸡大腿 | 2个（新鲜带皮的鸡胸肉也可以） |
| 柠檬 | 1个 |
| 橙 | 1个 |
| 洋葱 | 120g（其中100g腌制鸡肉，20g熬酱汁） |
| 胡萝卜 | 100g |
| 西芹 | 100g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 3～5片 |
| 白葡萄酒 | 15ml |
| 黄油 | 20g |
| 鸡汤 | 200ml |
| 橄榄油 | 30ml |
| 盐 | 6g |
| 白糖 | 3g |
| 蜂蜜 | 10ml |
| 黑胡椒碎 | 5g |
| 葱 | 3根 |
| #莎莎酱调配料 | |
| 芒果 | 100g |
| 洋葱 | 15g |
| 酿水榄 | 3个 |
| 荷兰芹碎 | 1g（干的和新鲜的都可以） |
| 盐 | 2g |
| 黑胡椒碎 | 1g |
| 橄榄油 | 50ml |
| 新鲜柠檬汁 | 5g |
鸡大腿、带皮鸡胸脯肉（这里是新鲜整鸡取下来的）。
洋葱、胡萝卜、西芹切块备用。
将鸡大腿去骨。
去骨完的鸡大腿肉用刀将肉筋膜剞断备用。
鸡肉冲洗一下用干抹布吸干水份。
加西芹块、胡萝卜片、洋葱块、生姜片、黑胡椒碎、盐5g、再加柠檬汁腌制一个小时以上。
橙子切块，取1/4橙皮切丝备用
取奶锅加橄榄油、黄油融化，加入洋葱丝、大蒜炒出香味。
然后放入橙块及橙皮丝炒出香味，再烹入白葡萄酒，冲入鸡汤烧沸加盐1g、白糖。
最后改小火熬制较浓稠状加入蜂蜜搅拌均匀即可。
芒果莎莎的制作：芒果100g去皮切0.5cm小丁，洋葱15g切碎、酿水榄3～5个切碎，荷兰芹碎3g、然后加盐3g、黑胡椒碎1g、橄榄油50ml、柠檬汁5g调味即可。
将腌制好的鸡肉入平底锅煎制成熟
将煎制成熟的鸡肉改刀装盘
最后浇上酱汁，将橙皮丝点缀在鸡肉上即可。
在盘子周围附上芒果莎莎酱。
1、莎莎酱，墨西哥特色酱，原名叫SALSA，它不但是墨西哥脆片的沾酱,墨西哥薄饼TORTILLA的调味馅料,也是口袋饼PITA(一种面包)的酌料，是一款富有异国风味的酱料。
2、鸡腿去骨以后一定要用刀将其筋膜剞断，或用刀背、肉锤也可以。鸡肉在腌制时一定要将蔬菜里面的汁液挤出来，这样腌制更加入味。