小美版自制鱼丸

小美版自制鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   江团三斤左右（乌鱼、桂鱼、鲈鱼、草鱼皆可）洗净刨开.

2. 第2步.

   去大骨去皮去大刺切块.

3. 第3步.

   把半肥瘦猪肉切块和鱼肉放入主锅（鱼肉和猪肉比例3:2，猪肉偏肥一点口感更好）也可以净鱼肉，不加猪肉，口感差一点.

4. 第4步.

   30秒、速度6打碎，用刮刀棒将壁上肉粒刮到锅底.

5. 第5步.

   30秒、速度6在打一次，把残留的鱼刺打碎（鱼肉不同，这一步可以根据自己打碎的情况加时间或者加速度）

6. 第6步.

   加入蛋清、淀粉、盐（自己的口味加）、糖（提鲜味，只要一点点）料酒放入主锅，以3分钟、速度3搅拌上劲

7. 第7步.

   用勺子或者虎口挤压做成丸子形状，可做汤，煎炸、红烧等各种吃法，吃不完用保鲜膜包好冷冻室保存.

8. 第8步.

   儿子最爱的糖醋鱼丸用小美继续加工，很快出锅啦！