菠菜营养价值高，开春大量上市，新鲜又便宜。买来做成素菜盒子，健康又营养。
这次共包了15个大盒子。
用开水将面粉搅拌成絮状，再和成较柔软的面团，用保鲜膜包裹醒发。用开水和面做出来盒子的皮不硬，口感好。
菠菜摘洗干净，虾皮用水冲两遍挤干水分；木耳提前泡好，洗干净后放到沸水里煮2分钟。
锅烧热，加入花生油后加入虾皮，炒出香味，盛出来。炒虾皮这一步一定要有，不能省略。
鸡蛋打散，锅烧热，加入花生油，油稍热后倒入蛋液，边炒边打散，最后用铲子把鸡蛋铲成小块，盛出备用。
菠菜放入开水锅中，看到菜变软立刻捞出来，放凉备用。
木耳切小块、菠菜切小块后挤一下水，注意啊木耳和菠菜切切就行，不要剁的碎碎的，不好吃。然后把所以材料放入一个大的容器里，加入20克油，3克盐，搅拌均匀。
准备材料时面团也醒发好，面团揉好，搓长条，切剂子，擀成薄薄的皮。
包成型。第一种，直接把皮捏合即可，一定要捏实，否则烙时容易开口。第二种有花边，好看，但包时麻烦，边有还点厚。我平时更喜欢包第一种，自己吃一切以简单为准则，而且花边还包不好看。
加热了不沾平底锅，少放点油，放入盒子，烙成两面金黄就可以出锅了。
盒子皮薄馅大，味道好极了👍
1. 我买的虾皮不咸，3克盐正好，盐的量应根据虾皮的含盐量适当调整。
2. 先和面，让面团多醒发会，面皮更容易擀薄，不会破，还好吃。
3. 关于面粉用量，250克面粉能包多少盒子要看盒子大小及皮的厚薄。其实我每次包盒子都多烫些面，包完盒子剩下的面做个葱油饼。
4. 烙盒子用电饼铛最好，其他平底锅都可以用。烙时注意时间，皮变金黄就可以了。