外酥裡嫩杯子蛋糕

外酥裡嫩杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   45g玉米油微波爐叮2分鐘

2. 第2步.

   篩入55g低筋麵粉 壓拌細膩

3. 第3步.

   分開蛋白蛋黃 蛋白打蛋盆不可有一點 水 油 或 蛋黃

4. 第4步.

   蛋白加入幾滴檸檬汁 一小撮鹽 打至粗泡 加入1/3糖

5. 第5步.

   細泡 加1/3糖

6. 第6步.

   大彎鉤 加入剩下的糖

7. 第7步.

   打至小彎鉤 可以先放冰箱冷藏

8. 第8步.

   打蛋器不用洗 直接打蛋黃 打到發白 加入80g酸奶 打勻

9. 第9步.

   篩入35g玉米澱粉

10. 第10步.

    大概拌勻後打蛋器打勻

11. 第11步.

    加入燙好的麵糊

12. 第12步.

    壓拌細膩

13. 第13步.

    拿出打好的蛋白 舀1/3到蛋黃麵糊中 翻拌均勻

14. 第14步.

    蛋黃麵糊倒入剩下蛋白中 翻拌均勻

15. 第15步.

    入模 260f 30分鐘 320f 15分鐘 多出一點麵糊😬

16. 第16步.

    烤好立刻取出放涼

17. 第17步.

    外酥裡嫩