全能下饭五花肉

全能下饭五花肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作，鸡蛋放锅内煮熟，洋葱切丝，葱蒜切末儿，姜切片，五花肉热水焯，撇血沫儿。

2. 第2步.

   锅内放油，放入洋葱丝，炸至金黄（图内火候还不够哦），放碗中备用。

3. 第3步.

   炸洋葱酥的同时，另起一个大点的炒锅，放少量油，放入8颗冰糖。稍微化开，随后放入过水后的五花肉，翻炒。

4. 第4步.

   炒至五花肉不再大量出油即可。由于冰糖的作用，五花肉自然上色。这样可以减少老抽生抽用量，会相对健康。

5. 第5步.

   炒好的五花肉和猪肉油放入碗中。肉油烙饼和炒菜都很香哦。加冰糖炒完，是不是红了很多，嘿嘿

6. 第6步.

   准备工作都已经好啦，开始炖肉。

7. 第7步.

   以下都是以图中这个勺子计量调料哦。

8. 第8步.

   用刚刚五花肉的锅，锅内不用再放油，底油已经足够。而且一会的五花肉里面还会有油。放入葱姜蒜，大料，干辣椒，一勺黄豆酱，炒香。（调料类炒制的和加水后放的，味道会差别很大，所以一定要用油炒）

9. 第9步.

   五花肉放入，炒均匀（还没有调色，颜色就有了哦）

10. 第10步.

    放入香菇

11. 第11步.

    放3勺生抽，1勺老抽，半勺耗油，炒匀。加水前放调料，一是可以很好的控制肉的颜色（这样的效果，就是肉熟以后得效果哦），二是调料过油和加水后放味道有差别。

12. 第12步.

    放入炒好的洋葱酥，炒匀（之前都没有加水哦，一定要炒制）

13. 第13步.

    加水，放入剩下的8颗冰糖，适量盐，鸡精，开始炖肉啦。盐根据自己的口味，如果吃卤肉饭和肉夹馍，就稍微多放一点。

14. 第14步.

    刚刚煮的鸡蛋，去壳

15. 第15步.

    放入锅中一起炖。盖盖子，炖1个半小时。期间注意水量

16. 第16步.

    准备豆皮

17. 第17步.

    切开

18. 第18步.

    卷成豆皮结，备用。

19. 第19步.

    吃卤肉饭的，则这会儿就可以准备过水的油菜，米饭。肉夹馍的，就准备好香菜丁，辣椒丁，烧饼。

20. 第20步.

    1个半小时后，放入豆皮结，熟透就可以乘出来啦

21. 第21步.

    登登登登~分别放入盘子里。五花肉留汤汁稍微多一些，方便做其他菜的时候放。接下来，用五花肉做自己喜欢吃的饭饭吧

22. 第22步.

    大人的肉夹馍

23. 第23步.

    宝宝的五花肉炖各种，哈哈