小龙虾每年5～10月比较肥美，最佳时间6～8月，而我忍不住，等不到那么久了，虽然是4月，可是我还是要吃。平时自己一般这样做，不太喜欢去外面吃。吃完虾的汤，第二天早上还可以拿来和面吃。
下面来看看做法吧！略略略～
| 小龙虾 | 2斤 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 1整个 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 小葱 | 3～5颗 |
| 香菜 | 3～5颗 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 小米辣 | 超爱辣的可以加 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 3～4个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 2勺 |
| 配菜 | 藕，土豆，也可不放 |
| 火锅底料或者龙虾调料 | 个人推荐桥头龙虾调料 |
用牙刷把虾的腹足，头部下面较多的淤泥刷洗干净，（小心夹手，怕夹的可先把两个钳子剪了再洗）
水里放盐，醋，泡15分钟，让虾吐出脏污，清洗1～2遍，把虾的尾巴中间的肠线扯出来。
头部剪掉1/3，不要剪掉虾黄，用剪刀尖挖出头部最上方黑色囊状的虾胃。
从虾尾剪到头部，这样更入味，吃的时候也好剥开。
虾清洗干净，把葱姜蒜等切好（喜欢加配菜的，也可以准备点。）花椒，干辣椒，八角可水洗下，滤干水，干辣椒切断。
锅内烧油，（油多点好吃）小火把大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米辣，八角下锅，香后放少量糖，郫县豆瓣酱，火锅底料或龙虾调料（不加也可以），有香味后，开大火放虾炒至变色。
放啤酒，盖过虾，也可改用清水，放酱油，加盖中小火闷15分钟。（时间太短，杀不死细菌） 如果要加配菜的，闷7到10分钟，加入配菜，继续闷几分钟。 个人喜欢放藕，土豆。哈哈~
开盖，加小葱，香菜，耗油，炒一两分钟，尝下咸度够不，不够的话，加点盐，炒匀，起锅，享受美味。啦啦啦～
①买虾的时候，挑选青壳的，虾头小，钳子也小，腹足，头下面比较白的，方便洗，这种也健康些。红的虾，尤其是壳上面有白点的，偏老，钳子大，头也大，不划算，还脏。（有点啰嗦，哈哈😄）
②时间一定要闷够，15分钟，要不杀不死细菌，为了健康着想。
③耗油快起锅再放，要不影响鲜度。