先用白水煮腊肉，煮至筷子可以穿过肉，起锅晾凉
腊肉切片，蒜苔切条。
锅烧热，下腊肉
炒到腊肉出油，放蒜苔
炒至蒜苔皮皱，加盐起锅
出炉了
1 腊肉水煮之后皮还是很硬的，一般都切掉，这样吃的时候不会影响口感。要是喜欢吃腊肉皮口感的保留也可以2 这道菜我没有放油，因为腊肉偏肥，放入腊肉会炒出油的，炒的时候会有一点烟。如果腊肉偏瘦的话，炒之前可以先放一点油3 我的是广式腊肠，偏甜口。所以起锅的时候加上一些盐会好吃些。如果是咸口的腊肉，加一点点水闷一下起锅就好了，不用放盐
