董董牌小笼

董董牌小笼的做法步骤

1. 第1步.

   肉酱加入调料顺时针搅拌至粘稠

2. 第2步.

   加入做好的肉皮冻，比例的话肉皮冻：肉酱为1:1

3. 第3步.

   将肉酱和肉皮冻拌匀，备用

4. 第4步.

   面粉过筛，加入冷水，搅拌成絮状

5. 第5步.

   上手揉成光滑面团，记得多揉揉，用力揉

6. 第6步.

   盖上保鲜膜醒10-15分钟

7. 第7步.

   分成等份剂子，每个不超过10g，包入肉馅20g

8. 第8步.

   尽可能每个小笼包20个褶子，我水平有限，最多只能包15个褶子

9. 第9步.

   蒸笼上放油纸，放上小笼生坯，开水下锅蒸7分钟，出锅

10. 第10步.

    趁热吃，香啊，造啊，香皂啊，吃完吐泡泡！

11. 第11步.

    感觉皮子还是擀的不够薄，肉馅的肉皮冻放少了，汤汁不多、偏干，下次继续改进