冷锅热油，下肉稍微翻炒，肉变色后放入姜、葱，干辣椒和十三香，稍微翻炒出香味后，依次放入土豆（切块），芸豆和茄子，翻炒至表面金黄，加入没过菜量的水，加入两勺味极鲜，大火煮开后，小火慢炖10分钟。水快没时转大火收汁上色，放入盐，搅拌出锅。
