蛋糕抹面

蛋糕抹面的做法步骤

1. 第1步.

   先烤一个戚风，分3等份

2. 第2步.

   先粗抹一下，注意里面不要有缝隙，不然很容易鼓腰，夹心奶油打硬点，大概是倒过来不下掉的程度。然后冷藏半小时以后再把奶油打至8分发抹面，有光泽，倾斜过一阵子有轻度移动的程度，不要打过了。

3. 第3步.

   注意不要露胚，哪里没有奶油就往哪补。

4. 第4步.

   蛋糕胚放好，加点奶油，抹刀简单抹平。

5. 第5步.

   加水果，注意不要溢到外边去，可以挤一圈儿奶油包起来，往中间填水果。

6. 第6步.

   加奶油，抹刀抹平，强迫症表示每一层都必须抹得整齐，后面补也不算数，我接受不了有坑。

7. 第7步.

   加一层蛋糕胚，注意把侧面补上奶油，完美！

8. 第8步.

   夹层奶油打硬点，打到完全不流动，刮刀刮起一小部分不掉落的状态。抹外层的奶油稍软一点，边抹边加未打发的奶油调整状态。