红烧肉末茄子

红烧肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切长条，加一勺盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟

2. 第2步.

   茄子切长条示意图，先切一段一段的，然后竖起来切四片，接着把片放倒切四条就是完美的茄子条了

3. 第3步.

   腌制茄子时处理肉末，猪肉切碎，加入生抽，料酒，一勺淀粉抓匀，腌制10分钟

4. 第4步.

   腌制10分钟后的茄子，用手抓一把挤出茄子里的水，尽可能挤的干一些

5. 第5步.

   热锅起油，油比平常炒菜多一些，油温要高，然后加入茄子炸一会，大概一分钟茄子变软就差不多了

6. 第6步.

   捞出备用

7. 第7步.

   锅里热油，加入葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油

8. 第8步.

   加肉末炒至变色

9. 第9步.

   加入炸好的茄子翻版均匀，加入调好的酱汁，大火收汁，由于腌制盐和豆瓣酱都有盐，这时候尝尝咸淡，再决定是否加盐，出锅前加鸡精即可

10. 第10步.

    调酱汁，生抽两勺，糖一点，蚝油1勺，醋一点，淀粉两勺，清水少许搅拌成酱汁

11. 第11步.

    出锅撒点小葱，不论配米饭还是馒头都非常美味