香酥扑鼻凤梨酥

香酥扑鼻凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   凤梨切细，之前用料理机打感觉没果肉颗粒感，还是用手切比较有质感；如果用料理机先把凤梨芯打碎，凤梨肉搅拌几下就好；

2. 第2步.

   放进汤袋拧干水份，也不需要完全拧干，保留一些凤梨汁的糖粉和香气；

3. 第3步.

   把凤梨加糖放入锅中，细火慢煮，炒干，一定要翻炒，不然很容易会粘锅；

4. 第4步.

   加入黄油炒至冒白色泡泡，最后麦芽糖炒到粘稠，也一定要炒到粘稠，炒到弹性和人性哦，不然会很散很难包进去的；然后就可以一边放凉啦；

5. 第5步.

   酥皮部分，黄油室温软化，加糖粉和盐打发到膨胀，分三次加入蛋液，搅拌均匀，要注意等鸡蛋液被完全吸收之后才加下一次（加了蛋液会显得更酥的）

6. 第6步.

   加入过滤好的粉类，搅拌，直到看不到干粉；做好的酥皮会比较粘软，可以盖上保鲜膜压扁放到冰箱冷藏2小时以上，最后冷藏过夜；

7. 第7步.

   如果加咸蛋黄的要先刷上白酒烤箱170度烤5分钟，做这个是因为有一次有朋友留言说这样特别好吃，试过果然比一般凤梨酥要特别。只是工序就更加烦琐；

8. 第8步.

   包馅的话，新手就最好15-18g左右一个，如果太大，新手很难包好；酥皮的和馅料最好在1.5:1的比例左右；如果要加咸蛋黄，就先要把凤梨馅包好咸蛋黄先；包的过程最好带上手套，强烈建议这个程序

9. 第9步.

   酥皮要搓圆，按扁再加凤梨馅，包好再滚圆；再放入模具，一定要小心轻放，不要弄破（我娃经常要来帮忙，很大力按，结果把馅都弄出来了）

10. 第10步.

    我家烤箱温度较高，160度，烤15分钟左右，等一边黄油消掉就可以返过来再烤10分钟左右；之前也试过170度，10分钟就很焦了；

11. 第11步.

    一定要等凉了之后才脱模，不然很容易碎掉。