谷雨前后正是吃香椿的季节，香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶。早春三月，香椿树嫩叶满枝，春芽稍露，其叶和芽均可入菜，清香无比，搭配同仁堂的黑藜麦做个香椿鸡蛋卷，真是既营养又简单啊！
早上刚买的一小把香椿芽加2个鸡蛋。
同仁堂黑藜麦提前浸泡10分钟，在锅中加少量水煮5分钟，捞出备用。
锅里加入清水烧开，放入洗净的香椿芽，用筷子翻几下香椿芽变成翠绿色捞出。
烫过的香椿芽不用过凉水，冷却后沥干水分，切好备用。
把2个鸡蛋放在碗里打散加入2勺生粉，煮好的黑藜麦，放在不粘锅中小火煎至蛋液凝固翻面继续煎至金光出锅晾凉。一勺味极鲜酱油，一克食用盐，两滴香油调好如图放在晾凉的藜麦鸡蛋饼的一端卷起。
切开装盘，开吃。
春日家门口的阳光很是耀眼，来张美图吧。
1.在煎鸡蛋饼时熟的比较快，所以得将泡好的藜麦事先煮熟，防止藜麦夹生影响口感。
2.在烫香椿芽时不要烫太久，而且烫后不用过凉水，自然冷却即可，这样可以保留更多的香椿的清香味不被破坏。
3.所有调料不易放太多，以免盖住香椿的味道。
4.一次不易做的太多，随时做随时吃才更美味呀。