作为食肉动物，锅包肉就是我家家宴必点肉菜。有了孩子以后吃东西渐渐和孩子靠拢，饭店的锅包肉淀粉太多，也太硬，怕油也不好。所以我改良了一下，好评如潮，所以分享一下。
里脊切片，大约2毫米宽（太薄炸着会硬，太厚炸不熟，最好肉冻一下比较好切）。加入少许盐、鸡蛋和淀粉调成糊状，中间太干可以加水调节。我没有加太多的淀粉，怕炸着太硬。
锅里倒入多一点油，用筷子试一下周围起泡就可以炸了。炸至金黄就可以捞出了
软硬大家都可以调节，喜欢硬一点的的可以多放淀粉炸两次。我儿子喜欢软一点的，我一般就炸一次。
锅包肉调汁：把蒜切成蒜末、3勺酱油、2勺醋，1勺料酒、1勺糖 放到一个碗里备用
锅里放一点刚才炸肉的油，放入调汁炒香后放入锅包肉大火翻炒收汁加入香菜碎。起锅装盘即可。
1.调汁里的蒜我一般都放很多，我是一个不爱吃蒜的人 但这个我能吃很香
2.汁多最后锅包肉就软，大家可以自己调节，比例就是酱油、醋、料酒、糖 3:2:1:1