麻油鸡

麻油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡切块，取鸡油，老姜切片，枸杞用一点米酒泡好。开水锅内放入鸡油，焯水。捞出沥干后，放入热锅开大火，使用油脂融出，捞出鸡油。

2. 第2步.

   洗净的鸡块，用厨房纸吸干水分放入锅中，煎至两面金黄后取出。再将姜片放入鸡油中，煎至金黄酥香，边缘微焦。把油倒出，将鸡块重新倒入，轻轻翻炒几下。

3. 第3步.

   将两瓶米酒一起倒入锅中，沸腾后保持大火继续翻滚，10分钟左右，使酒精挥发完全。加入2/3量的枸杞以及洗净的红枣，盖上锅盖转小火炖煮半小时。

4. 第4步.

   加入黑麻油，盐，剩下的枸杞，搅拌均匀即可出锅。