儿子最喜欢的菜之一吧，笋嫩肉香也不柴，配上一份青菜，这餐就完美了。
挑选排骨，我选的是某土猪的肉排
肉排清水浸泡后，简单飞水，沥干备用
春笋笋干用清水泡发至完全舒展，变软，捞出沥干水分备用
准备好配料
锅热了后放少量茶油（肉排油多），油热六七分肉排下锅煸炒
待肉排煸炒至焦黄色出来，依次放入料酒、生抽、老抽翻炒
放姜蒜大料煸炒片刻，倒入泡发好的春笋，翻炒后加开水没过排骨，放葱，大火烧开中火焖煮半个小时
出锅前10分钟根据个人口味放盐，大火收汁出锅
1、 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品
2、 竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
3、 猪排骨除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
4、 生抽调味提鲜、老抽着色、料酒增香去腥解腻，依据个人口感酌情增减即可。