外酥里嫩的葱油饼（超详细版）

外酥里嫩的葱油饼（超详细版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   先把开水倒进面里，用筷子搅拌成棉絮稍微凉一凉，把凉水加进去

3. 第3步.

   用手把面活成团，看面团的状态，比较软，然后加入点食用油。加入油是为了锁住面团的水分，使饼更柔软。盖保鲜膜醒发。时间不能低于一小时，时间越长越好，最好是晚上活好面冷藏，第二天操作，冷藏的面需要提前半小时拿出来松弛

4. 第4步.

   案板上抹油，一定不要撒面粉！取出醒好的面团，这里开始注意啦，敲黑板！醒好的面团很软才对，而且一定不用揉，这是关键，饼硬不硬的关键。

5. 第5步.

   直接用刀切割成两个剂子，看到没有，不用揉！这个方子就是两个葱花油饼的量

6. 第6步.

   开始用擀面杖把面团擀开，因为面团很软，而且醒好的面团擀了不会回弹，不用纠结擀得圆不圆，这不是重点，重点是一定要擀薄！

7. 第7步.

   是不是薄如蝉翼😁😁

8. 第8步.

   抹猪油，这里肯定有人问怎么破了，破了没关系的卷起来就行

9. 第9步.

   卷成这样

10. 第10步.

    两段这样边抻边卷

11. 第11步.

    卷完叠到一起，放一边松弛，继续做另一个。松弛10分钟，当然也可以更长，松弛好的面团好操作

12. 第12步.

    松弛好的饼胚用擀面杖轻柔的擀开，不要擀得太薄，太薄层次不好，18-20厘米左右就可以，有一定的厚度。

13. 第13步.

    如果想多做点可以擀好了铺上油纸，放冰箱冷冻起来，随吃随取，不用解冻直接上锅烙

14. 第14步.

    锅里放少许油，油热后饼坯放进去盖锅盖中火烙，不能太小火，时间太长饼容易变硬，勤翻面

15. 第15步.

    葱花饼成不成功烙制过程也很重要，饼两面金黄就差不多熟了，用两个铲子往中间挤，增加饼的层次感

16. 第16步.

    来吃吧，层次分明，外酥里嫩