红烧金鲳鱼

红烧金鲳鱼的做法步骤

1. 第1步.

   大金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水。

2. 第2步.

   在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。

3. 第3步.

   用黄酒，姜丝腌渍。

4. 第4步.

   准备鲜椒酱，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花。

5. 第5步.

   用厨房纸把鱼身两面擦干。

6. 第6步.

   给鱼身抹上盐。 ~煎鱼不破的重点。

7. 第7步.

   不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸。

8. 第8步.

   两面煎至金黄色。

9. 第9步.

   把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出)，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。

10. 第10步.

    加一勺鲜椒酱。

11. 第11步.

    炒匀出味。

12. 第12步.

    加黄酒，白糖，酱油，香醋。

13. 第13步.

    加没过鱼身一半的清水，大火烧开。

14. 第14步.

    盖盖，改小火焖煮20分钟。 ~焖煮的中间可以摇晃一下锅。

15. 第15步.

    待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。

16. 第16步.

    锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上即可。

17. 第17步.

    撒上葱花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭

18. 第18步.

    一会就光盘╮(╯▽╰)╭