蒜苔沙光鱼（龙尾鱼）

蒜苔沙光鱼（龙尾鱼）的做法

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蒜苔沙光鱼（龙尾鱼）的做法说明

沙光肉质色白细腻，嫩而富有弹性，做成汤菜浓而不腻。“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙，四月沙光干柴狼，五月脱胎六还阳，十月沙光赛羊汤”。秋天是沙光鱼最肥美的季节，据《食物本草》载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”。

蒜苔沙光鱼（龙尾鱼）的食材和调料

鱼	6条
葱	1根
料酒	1勺
姜	1片
盐	5克
蒜	1瓣
啤酒	1罐
蒜苔	1把
干红辣椒	3棵
生抽	1勺
老抽	1小勺

蒜苔沙光鱼（龙尾鱼）的做法步骤

第1步.
将沙光鱼清理干净

第2步.
放入葱姜蒜

第3步.
倒入料酒

第4步.
倒入盐腌制10分钟

第5步.
蒜苔切段

第6步.
起锅热油

第7步.
葱姜蒜爆香后放入沙光鱼

第8步.
倒入生抽

第9步.
倒入老抽

第10步.
倒入一罐啤酒

第11步.
放入适量盐

第12步.
放入蒜苔

第13步.
烧一会

第14步.
放入干辣椒

第15步.
出锅装盘

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