酸辣粉

酸辣粉的做法步骤

1. 第1步.

   这是外公家自己做的红薯粉，年后给我家一麻袋😄😄，提前泡粉丝

2. 第2步.

   干辣椒、葱姜蒜、胡椒八角桂皮香料、腊肉丁备齐

3. 第3步.

   辣椒粉、白芝麻、盐放在碗中（辣椒太辣了😂）

4. 第4步.

   香醋、生抽、酱油、蚝油、香油搅拌均匀（香油也是爷爷家那边纯手工磨的）

5. 第5步.

   油炸花生（油温不要太高噢，我是太忙了，油温热爆了，花生都黑了）

6. 第6步.

   我放了一点点盐，花生变黑了😂，一个人忙着拍照美食，就把花生忘记了。（黄豆、酸豆角都可以，只是这些我家都没有）

7. 第7步.

   六七成热油炸香料，后再把香料用漏勺捞出来

8. 第8步.

   香料爆香后，稍微等30-40秒，油温降一点，倒入辣椒粉里搅拌均匀备用，这是第一次爆香辣椒粉

9. 第9步.

   锅底留油炸葱姜蒜、肉丁

10. 第10步.

    再一次倒入刚才的辣椒油里面，第二次爆香辣椒粉

11. 第11步.

    蒜泥，全部交给小果子了🥰

12. 第12步.

    唉，这蒜泥捣得不太好耶😂，蒜泥倒入碗中，再加入提前泡发好的辣椒水（就是切开的干辣椒泡在清水里）

13. 第13步.

    家里只有青菜🥬了（这把青菜还是嫂子接小侄子放学回家时，小区里的老爷爷给的青菜，爷爷自己种的，说给小孩子吃好😄，谢谢老爷爷）（香菜、豆芽也好吃😋，只是我没有去买😂）

14. 第14步.

    粉丝洗干净（泡得时间也有半个小时了，一直再忙着准备其他材料）

15. 第15步.

    开水煮粉丝，我煮了15分钟左右（不过有的粉丝不一样，你们可以根据自家粉丝来决定煮的时间长短，还有泡发的时间长短也会影响煮粉丝的时间，请根据自己厨艺经验来判断😄😄）

16. 第16步.

    把所有材料放在粉丝上，浇上刚才煮粉丝的汤水（如果有高汤就更好了，只是下班回家没有时间准备高汤）

17. 第17步.

    两大碗耶😂，我和嫂子都很能吃的，我就是大胖子吃货一枚，所以我一直减不了肥呀！！！痛苦呀…………

18. 第18步.

    酸酸辣辣的，我放了两大勺辣椒油，三勺调料（就是醋生抽酱油蚝油香油混合）真的太辣了😂😂，再加入汤水。。。（那黑黑的是我的花生，哈哈，花生“油爆”黑了，不过还是蛮酥脆的，见谅见谅😄）