香辣钉螺

香辣钉螺的做法步骤

1. 第1步.

   钉螺洗净，去掉尾部，我找店主帮忙夹掉的

2. 第2步.

   锅里烧水加盐，料酒，葱姜，烧开后放入钉螺，煮开后捞出，这步可以去除钉螺的腥味，不要省略

3. 第3步.

   捞出钉螺，准备好调料，

4. 第4步.

   炒锅放油，比平时炒菜多一点，先下郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角炒一下，然后下钉螺，加白酒，泡椒，糖，蒜蓉辣椒酱，蚝油翻炒

5. 第5步.

   钉螺和调料香料翻炒一下，炒出香味，炒半分钟左右

6. 第6步.

   加啤酒，翻炒一下盖上锅盖，大火焖煮3分钟

7. 第7步.

   最后还留点汤汁盛出，热吃还没太进味没有那么辣，让钉螺在汤汁里泡几个小时，冷吃超级香辣过瘾

8. 第8步.

   一口嘬一个，再来杯啤酒…… 一周的疲惫都没了……