韭菜面片汤（懒饺子）

韭菜面片汤（懒饺子）的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐、香菇切丁，不要切太小。葱姜蒜切碎。

2. 第2步.

   西红柿切丁，鸡蛋打散（假装已打散）

3. 第3步.

   韭菜分两部分用，把根部切成段，叶子切碎，分别盛入器皿中。

4. 第4步.

   在放韭菜叶的盆里加入一半鸡蛋液，适量面粉，搅拌均匀，使劲揉搓成团（先不要加水，韭菜会出水，如果揉搓过程中发现太干，可加入适量水），面要和硬一点，醒面10分钟左右。

5. 第5步.

   另一半蛋液摊成鸡蛋皮，切成菱形块备用。

6. 第6步.

   锅中放少许油，加入五香粉、盐，把韭菜杆炒变色，盛出。（陕西的许多饭都会调入炒好的韭菜，非常提味）。

7. 第7步.

   豆腐丁煎一下，表皮微微泛黄即可盛出。

8. 第8步.

   热锅凉油，油热放入葱姜蒜、虾皮，炒出香味。然后放香菇，炒软。

9. 第9步.

   倒入西红柿继续翻炒。

10. 第10步.

    待西红柿出汁，倒入豆腐炒匀。

11. 第11步.

    随后倒入半碗水，调入蚝油、酱油、胡椒粉，大火烧开，改中小火炖煮5分钟。

12. 第12步.

    把醒好的面团擀开（面里有韭菜会粘，擀的时候可以多撒一些干面粉），不用擀的太薄，厚一点劲道有嚼头，切成自己喜欢的形状。

13. 第13步.

    另起一锅（只有一个锅的可以把菜先盛出来），加入适量的清水，水开后把面条下入，煮熟，锅开点两次水基本就熟了。

14. 第14步.

    把煮好的面片捞入菜锅中，拌匀后煮三分钟。

15. 第15步.

    加入提前炒好的韭菜和蛋皮，根据口味调入适量的盐、味精，搅拌均匀。

16. 第16步.

    雨天的夜里吃一碗清香、鲜美的汤面片，整个人都暖洋洋的。