鸡肉丸子菠菜汤是一道家常美食，以鸡肉做主要食材。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。我选用的是太阳谷鸡肉，太阳谷鸡肉谷物喂养，自然生长，营养价值更为丰富，做出的小丸子味道鲜美，口感Q弹。菠菜具有润肠通便、补血止血、活血脉、止渴润肠、敛阴润燥、滋阴平肝、助消化的功效。 鸡肉和菠菜一起吃具有健脾益气、和胃健中、润肠通便、益肾补血、温中益气的功效。
| 太阳谷小鸡胸 | 80g |
| 猪肉 | 40g |
| 菠菜 | 4棵 |
| 鹌鹑蛋（调馅） | 2个 |
| 白胡椒粉（调馅） | 少许 |
| 十三香粉（调馅） | 少许 |
| 白糯米酒（调馅） | 1勺 |
| 盐（调馅） | 2g |
| 生抽（调馅） | 2g |
| 淀粉（调馅） | 1小勺 |
| 姜末葱花（调馅） | 各5g |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
准备好食材：鸡肉、猪肉、菠菜。
鸡肉和猪肉的比例为2：1
分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，在鸡肉和猪肉馅中放入2个鹌鹑蛋（或半个鸡蛋）、少许的胡椒粉、少许的十三香粉、1勺的白糯米酒、2g的盐、2g的生抽、1小勺的淀粉、葱花姜末各5g。
将所放入的调料搅打均匀，搅至肉馅有粘性，然后戴上一次性手套摔打肉馅20～30下。
将肉馅团成小丸子。
将菠菜放在开水里焯烫一下。 菠菜中含有蛋白质、氨基酸，能够促进胚胎大脑发育及智力发育。 菠菜中含有钙、磷等矿物质，有利于胎儿骨骼及牙齿的发育。菠菜中含有叶酸，能促进造血，预防胎儿神经管畸形，有利于胚胎的健康发育。 菠菜中含有粗纤维，增强胃肠蠕动，促进大便排出，预防便秘，有利于孕妇及胎儿的身体健康。但需适量食用，而对于脾虚便溏的孕妇应禁止食用。
将菠菜切成寸段备用。
锅里放入适量的水，将水烧至八成热，关火。
放入鸡肉丸子。
将鸡肉丸子养至变色后开火，撇去浮末。
大火煮2分钟左右至丸子漂浮起来。
放入适量的盐调味。
放入少许的白胡椒粉。
放入1小勺的香油。
将菠菜放入鸡肉丸子汤里。
煮开即可食用。
成品图。
成品图。
成品图。
1，因为家里没有鸡蛋了，便用了鹌鹑蛋。2，鹌鹑蛋可用鸡蛋代替。