咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

1. 第1步.

   主锅内加入糖，青汁，水3分钟37度速3，如果是糖粉可以不用加温，30秒速3即可

2. 第2步.

   加入糯米粉，30秒速3混合

3. 第3步.

   倒入抹了油的模具中，开水上锅蒸20～30分钟，时间根据模具的受热度和量来增减

4. 第4步.

   蒸好的面团，中途可用筷子插入再拿出检查是否蒸透

5. 第5步.

   面团冷却到60度左右放入主锅1分钟揉面模式

6. 第6步.

   揉好后面团状态

7. 第7步.

   手上抹油取出面团，放入抹了油的烤盘里，用手抹平，厚度大约5～8mm，冷却3小时以上

8. 第8步.

   新鲜咸蛋取出蛋黄，放入预热好的烤箱，200度烤10～15分钟，结束后取出立马表面喷洒高度白酒，来去除腥味

9. 第9步.

   蛋黄放入主锅，10秒速6打碎

10. 第10步.

    肉松内加入色拉酱，用手拌匀（要带手套）后，加入打碎的蛋黄，继续用手拌匀

11. 第11步.

    分割成约15克左右大小，错缘

12. 第12步.

    凉好的皮切割成约25克重左右大小的正方形，把搓好的馅料放在中间，四个角拎起来，捏到一起放入保鲜袋收口即可。

13. 第13步.

    包好的放入包装盒，送人很有体面