一定要是荔浦的大芋头配排骨，结合广式蒸排骨的方式改良后的芋儿蒸排骨真的不要太好吃，请顺便准备好几碗大米饭～
| 排骨（精排） | 500克 |
| 荔浦芋头 | 半个 |
| 腌料： | |
| 姜 | 2-4片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 老抽（调色） | 少许 |
| 酱油（淡盐） | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 米酒（30度以下） | 2勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 糖 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉（比胡椒粉少一半） | 少许 |
| 生粉or淀粉 | 一勺 |
将芋头切粗条，小火下油慢煎，煎至两面金黄即可，放在碟子中铺好备用。
排骨先用水浸泡出血水后控干水分，将腌料（除生粉外）全部倒进排骨中，给排骨做个马杀鸡，放置20分钟入味。
腌好的排骨倒入生粉（或淀粉）搅拌均匀，热锅起油（用玉米油），中火炸排骨、炸至金黄后捞出放入芋头上铺好。
把腌制排骨剩的料倒在芋头上（芋头有甜香味不需要再放调料），把炸好的芋头放在上面，排骨表面再撒少许蒜蓉。大火蒸20分钟左右即可（排骨多的话就增加时间、蒸久了没有关系）
一定要是荔浦的芋头才会又香又甜哦！蒸完之后撒点葱花或者指天椒颜色更好看～
1、没有米酒可以用料酒；
2、炸的时候要看好不要炸糊了；
3、调料都带咸味，小心不要放咸了；
4、暂时只能想到这么多小贴士了，有问题可以留言哈！