瑞士卷

瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   一、将材料A混合均匀，即成Z形状或者S形状轻轻的搅拌，搅拌到变成白色，无颗粒即可！（低粉一定要过筛哈！）

2. 第2步.

   二、将材料B里面的蛋白先打发出大泡，然后分三次加入白糖。一边打，一边加糖，加下一次糖必须得把上次的糖和蛋白打发融合了才加哦！不要过度打发，切记，影响发起来（记住，打发蛋白的容器要无水无油）

3. 第3步.

   三、打发到提起打蛋器有弯勾即可，不需要打发成🈶️直勾那种！弯弯的垂下去的都可以了！用中高速先打发两三分钟，然后换成低速打完。看见🈶️弯勾不用再打.

4. 第4步.

   四、然后将打发好的蛋白分三次加入材料A，用翻拌的手法搅拌均匀（要轻轻的翻，不要太过用力，影响发），完全混合后，放进烤箱烤！

5. 第5步.

   五、放进38寸方形烤箱，底部垫一层油纸，一定要放油纸！然后倒进去，再拿起来震几下，把气泡排出去！上下管150度，20分钟！接下来去打发馅！就是夹心！

6. 第6步.

   六，用中低速打发成奶油即可！把糖直接倒进淡奶油里面，用电动打蛋器打发！馅可以做多做少，看个人喜欢，如果喜欢吃多一点夹心奶油，可以放200克淡奶油，20克糖来做！反正100:1的比例配对！

7. 第7步.

   七、面包出炉后，马上将奶油放上去推平，开始的地方放多一些，厚一点，卷起来夹心才好看！压紧卷，一边卷一边拿开油纸，圆形方法卷起来！

8. 第8步.

   八，卷成这样即可开切！

9. 第9步.

   九，切的时候来回拉锯，像锯木一样的手法切哈！很讲究，要轻快！哈哈！很容易的！

10. 第10步.

    十，切好后，把头尾不好看的自己吃掉！😋

11. 第11步.

    十一、装盘，开动.哈哈！！