说起自贡菜，估计很多人都晓得有一道非常出名的夜宵王--冷吃兔。
香辣有嚼劲，当零食，下酒菜都巴适的很，当做伴手礼送人也很不错哦！
自贡人 家家户户都会做，外出的人回来必吃，出门的时候还会带一大堆走，思乡的时候开一袋，满足口欲又解乡愁。
菜市场现杀的兔子，砍成小块，洗净沥干，加入一点点盐，香料粉，姜末拌匀腌制半小时。
菜籽油烧熟，下腌制好的兔肉，翻炒。 加入适量盐
炒到兔肉开始变金黄，加入少量蚝油，几滴老抽，上色提味。
加入适量冰糖
加入2把干辣椒段，炒制兔肉金黄，香气四溢，辣椒酥脆 这里用的是微辣的辣椒，香，不太辣，小孩子都能吃。
加入青花椒粉2小勺，熟芝麻拌匀，起锅装盘。 等凉了再吃，味道更好。
如果有橙皮加一点更好，家里没有了，就这样吧！😄