猪肉切粒放淀粉、生抽、料酒腌一会；
豆腐切块，起锅烧开水放少许盐抄5秒捞出过凉水；
起锅烧油，放少量蒜片葱末炒香，加入腌好的肉粒，炒至肉粒变色，加入一调羹勺郫县豆瓣酱继续翻炒，加少量老抽翻炒上色，加少量清水煮开转小火，加香叶、花椒粒、干辣椒，少量盐（因为郫县豆瓣酱咸所以不要放太多盐），少量糖，如果汤汁多的话大火收一下汁，加小葱出锅即可。
建议肉粒稍微切大一点，炒熟会缩，切大点吃起来方便。提前腌一会肉比较嫩。2块钱的豆腐可以做一盘。提前抄一下豆腐，豆腐不容易炒烂，而且很嫩。
