教你炒糖色(shǎi)，红烧鸡块色泽诱人

教你炒糖色(shǎi)，红烧鸡块色泽诱人的做法步骤

1. 第1步.

   热锅加一碗水和油，水油混炒，水、油的比例为4：1，然后放入一块红糖/黄糖炒糖色；用此法炒糖色，最大的缺点就是危险性较高，时常会将油花溅在身上，制作时需特别谨慎！！！

2. 第2步.

   提前一晚用淀粉和盐腌制鸡块，放进冰箱冷餐一晚更加入味；糖色煮好后，倒入鸡块翻炒；

3. 第3步.

   用铲子不断翻炒鸡块至每块鸡肉都均匀上色；

4. 第4步.

   关至小火，一定要注意不要粘锅了，炒糖色很容易烧焦；

5. 第5步.

   起锅前可再试一下味道，如果不够味就加少许盐，不建议酱油，多余的水分会稀释炒好的焦糖。