最近忙到没时间去买菜，冰箱里也实在找不出能和茭白搭配的食材，Y先生灵机一动，索性拿出鸡蛋来搭配，结果收获了美味。事实证明，鸡蛋真的很百搭。
茭白洗净去皮后切条或切片或切丝，敲两个蛋加少许盐后打匀成蛋液，准备好盐。
起油锅，投入茭白，中大火迅速翻炒至变软。
倒入蛋液，切中火翻炒，蛋液会迅速凝固，注意翻面和切碎，锅子甩起来～
意外的美味上桌～炒蛋的芳香配合茭白淡雅的口感，绝对是美妙的组合。
1、茭白比较容易熟，不要炒过头。
2、可以先下蛋液结块后捞出，也可想上述步骤后下蛋液直接翻炒，两者都ok。
3、全程只有在打蛋液时加少许盐，翻炒阶段无需再加。
4、如能甩锅请尽量甩起来，食材和锅底经过空气回旋后能更好发挥美味。