低油一次发酵小餐包

低油一次发酵小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   除盐外，配方里全部倒入面包桶内，筷子拌至絮状，开启快速揉面模式，12分钟左右检查面团，加入盐，约15分钟取出。手揉约3分钟左右。揉面完成。

2. 第2步.

   心形的约60g一个，圆形约50g一个。各分4个。滚圆盖保鲜膜约松弛10分钟。

3. 第3步.

   取出60g的面团，光滑面朝上，擀成椭圆， 翻面横放，末端压薄，自上而下卷成长条

4. 第4步.

   50克的面团也依次这样卷好。

5. 第5步.

   60g的面团，用刮板从中间一切为二，留一头不要切断。

6. 第6步.

   两头分别向中间折卷呈心形

7. 第7步.

   50克的面团，整形成贝果形状。放在纸模里。

8. 第8步.

   两盘同时放烤箱里，加一碗水，发酵35分钟。（看状态定时间）

9. 第9步.

   杂蔬丁火腿丁加黑胡椒盐调味，微波炉3分钟，拌入马苏里拉芝士。 发酵完成，刷蛋液（这次忘了），把拌好的内馅放在发酵好的面包胚上。 烤箱预热175度。

10. 第10步.

    挤上沙拉酱

11. 第11步.

    图二

12. 第12步.

    最下层放烤箱自带烤盘，把三能28金盘心形放上面，中层放烤架，把兔子家金盘圆形放上面。175度约25分钟。（看状态），上层圆形上色约8分钟加盖锡纸。

13. 第13步.

    出炉振模，晾凉。打包。 不能放冷藏！ 冷冻可保存一个月。 吃之前提前拿出室温自然解冻。（提前一晚）和刚烤出来无差😇