清明后，水竹笋就冒出来了。水竹笋因多长在溪水边而得名，把长得约20厘米高的笋子拔回家焯水清炒，真是一道难得的美味。自从外出上学我已经有10多年没有吃过了，这是今年我们家的第一餐水竹笋。
剥笋。
煮笋：锅中放入冷水和笋子一起煮，煮开后沸腾10分钟左右，再捞出放到冷水里冷却。
把冷却的水竹笋撕成细丝。
撕成细丝后，切段，淘洗两遍，沥干水。
炒制： 1.热锅中放入一点油，倒入水竹笋翻炒； 2.加入适量盐，再加入一点点水煮，让竹笋入味； 3. 出锅前加入蒜苗（可根据个人喜好加入少量辣椒粉）炒匀，即可。
