青团（糯米团子）

青团（糯米团子）的做法步骤

1. 第1步.

   先做面引：48g开水倒入不粘锅，倒入42g澄粉，搅拌均匀然后用手捏成团。（如果不成团就用小火加热，用硅胶铲不断翻炒很快就变固体了)面团做好用保鲜膜裹好待用。

2. 第2步.

   大青苗粉加入80度温水调匀。

3. 第3步.

   将糯米粉、粘米粉、糖、青苗汁，一起倒入和面机5分钟；

4. 第4步.

   将面引撕成小块丢进和面机一起和3分钟；倒入60ml冷开水和3分钟；再加入20g玉米油和面5分钟左右，将面团完全和均匀

5. 第5步.

   将和好的面团分小剂，40g/个；馅料20g一个，馅料爱吃什么放什么。

6. 第6步.

   咸蛋黄肉松馅：150g肉松、100g沙拉酱、6-8个咸蛋黄。咸蛋黄刷一层高度白酒蒸熟或者用烤箱180度烤10分钟，冷却后碾碎。将肉松、沙拉酱、咸蛋黄搅拌均匀，捏成20g/个的馅料团子。

7. 第7步.

   红豆陷

8. 第8步.

   牛奶馅：100g牛奶、100g奶油、25g糖、25g玉米淀粉。做法参考牛奶小方https://www.xiachufang.com/recipe/102799463/

9. 第9步.

   入锅前

10. 第10步.

    热水上锅中火蒸8~10分钟，打开排一下气，继续盖上盖子蒸2分钟，趁热刷一层薄薄的熟油。

11. 第11步.

    蒸好，一点也不塌对吧。

12. 第12步.

    冷了是不是很好看呀(❁´▽`❁)

13. 第13步.

    冷却后用保鲜膜一个个包好，想吃就吃

14. 第14步.

    肉松馅

15. 第15步.

    牛奶馅

16. 第16步.

    红豆馅（皮我用南瓜汁做的，没放青苗粉）

17. 第17步.

    艾草版，可参考此配方处理艾草叶https://www.xiachufang.com/recipe/103713450/