每年4月初，春笋就开始大量破土而出，这个时候的笋味道最好，脆脆的，甜甜的，可以清蒸，咸菜炒，炖汤，当然也可以凉拌。为了将此美味保留的更久，真是煞费苦心。三两年前的某天，阿姨送来一罐辣笋，让不喜欢吃辣的女儿，无法自拔，所以，想吃就自己做，孩子爸自己琢磨，每年都改进，今天又做了最新版，分享给大家✌️
先将春笋去壳，洗净，一分四，入锅煮，当中放点食盐，不用多，20分钟关火，闷一会儿
放凉将笋撕成条，沥干水分，备用。
将猪肉切粒，其他配件也准备好，茶树菇也可以用剪刀剪一下。
将肉粒下锅煸出多余油份，盛出备用。
锅里放油炒笋，尽量把水分炒干，以便储藏，接着放炒好的肉粒，老干妈，茶树菇，一直炒，期间尝下闲淡，根据自己口味调整。
啦啦啦！做好了，等放凉了就可以装瓶了，最好用玻璃瓶，吃不完可以放冷藏。辣笋配白粥，绝了👍️