家常鱼香肉丝

家常鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   夹泡姜和辣椒，切记筷子不能有半点油，容易导致整坛泡菜长白，四川人都是用手抓

2. 第2步.

   泡菜切碎待用

3. 第3步.

   泡发黑木耳

4. 第4步.

   猪肉切丝加少许淀粉和酱油抓匀腌制待用

5. 第5步.

   蒜苗只要下面一段，切段

6. 第6步.

   勾兑芡汁，2勺淀粉，酱油，生抽，白砂糖糖，陈醋，量根据比自己口味稍微重一点即可

7. 第7步.

   加入清水调匀，可以用筷子沾一点试试，不够味就在相应加点佐料

8. 第8步.

   木耳在开水中过下水，切成丝，然后可以用一点油在锅中稍微炒一下在捞出来

9. 第9步.

   锅中热油，放花椒数粒，

10. 第10步.

    马上放入泡姜泡辣椒和豆瓣酱，稍微翻炒出味

11. 第11步.

    倒入翻炒

12. 第12步.

    倒入木耳翻炒，加少许料酒，倒入芡汁，倒芡汁前要搅拌下，因为淀粉会很快就结在碗底了。翻炒使肉均匀裹上汁

13. 第13步.

    收汁到差不多就可以停火，别太干，太干容易焦锅且不好吃