家乡特产香蕉，香蕉全身都是宝，在烧柴灶的时代干了的蕉叶蕉根用来当柴火，蕉蕾蕉心可食用（我小的时候家里用来喂家禽),新鲜的蕉叶用来裹粽，作垫子放吃食，垫着蒸粉果，如蒸大糕、蒸团、蒸艾角、蒸糍粑～～～果实就更不用讲了～
时代变迁，蕉心蕉蕾猪乸菜都上了台面成了家常菜，乡土气息的农庄到处林立，而蕉蕾煎蛋也成了招牌特色菜
| 蕉蕾 | 一个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
这是我家园子里的蕉树，蕉蕾要切了，太长要影响果实的生长
剥落外壳剩下里面嫩嫩的部分，也可以剥到里面白色部份，但我觉得中间这部份有点爽口 准备一盘盐水
切成细丝立即放入盐水中，蕉叶一切开就会氧化变黑，所以切前要先备好盐水，浸泡半小时，挤干水份焯水1分钟捞出再挤干水，
加入鸡蛋、盐、胡椒粉、搅拌均匀
下锅煎至两面金黄起锅