剁椒蒸鲶鱼

剁椒蒸鲶鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1 一磅半大小的鲶鱼先用热水烫过，快速刮去粘液，切成一公分宽的块。用料酒腌制一会儿去腥。

2. 第2步.

   2 葱段姜片垫底把鱼围成一圈摆盘。

3. 第3步.

   3 油锅加热下蒜末、豆豉末、葱白碎、剁椒 ， 翻炒 （利民的不需要再加盐了 红翻天的加一点盐）然后加一点蚝油和糖，翻炒后 均匀地铺满在鱼片上。

4. 第4步.

   4 水开后大火蒸八分钟，在表面上洒上葱花 然后浇热油即可。