茄子切成条状，然后对半切开。（也可以切成滚刀片，看个人喜好）
1.青椒切长条，葱姜蒜切成末； 2.肉分成两部分，瘦肉剁成泥加姜末 料酒 生抽腌一会儿，肥肉切成丁用来熬油。
锅烧热，放肥肉丁熬出油。
然后加葱姜蒜末煸出香味，再放瘦肉末翻炒。肉末变色后加豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油炒出香味和颜色。
加茄子翻炒，茄子炒软后可已加小半碗水出汁。茄子炒到后面，紫色会掉色，可以加青椒炒，放鸡精调味出锅。
成品！简直超级非常好吃！配米饭我可以吃三碗😊
1.因为中间加了一勺酱 生抽 老抽等，所以咸味够了我就没放盐。大家做的时候可以尝下味道，根据实际情况来放。
2.我的豆瓣酱是家里自己做，普通超市卖的都可以用，我加了一勺，喜欢吃重口味的可以多加点。