新疆丫头子是靠炒米粉续命的，哈哈！对米粉的挚爱，就不用多说了。周末，家庭版炒起来。十几岁开始吃炒米粉，几十年的演变，酱香系列，传统系列，有了很多种口味。我的版本也是根据我自己喜欢的口味来炒的。没有用豆瓣酱之类的，怕咸。临时决定拍照，写菜谱，没有具体称每种食材的份量。
干辣椒泡发后剁碎。
西红柿切块。
鸡胸肉切片
泡菜切块。
大芹菜切断。
葱切断。
干米粉凉水泡开，煮十五至二十分钟，具体看米粉的情况，软了就可以。不能太软炒了会断。
油热放剁好的辣椒，炒三分钟加西红柿块，翻炒，加花椒粉生姜粉。小火咕嘟至酱变稠。盛出来。
锅洗干净，油热，炒鸡肉，翻炒变色加芹菜泡菜，翻炒一分钟，加生抽，盐，加辣椒酱，根据自己的口味加多加少。翻炒均匀。
加入煮好的米粉，加开水，小火咕嘟，翻炒至米粉软糯。
出锅前加耗油，葱段，翻炒一分钟。新疆炒米粉出锅啦！