老北京的吃食 扁豆焖面

老北京的吃食 扁豆焖面的做法步骤

1. 第1步.

   扁豆洗净掰块

2. 第2步.

   切面抖散

3. 第3步.

   精五花切片，蒜拍碎，姜切片，葱或洋葱切丝

4. 第4步.

   热锅凉油放入葱姜蒜煸炒出香味，放入肉片煸炒变色至焦黄

5. 第5步.

   放入扁豆，一个大料，翻炒变色

6. 第6步.

   加入开水(滚开的)，水面超过扁豆，大火烧滚

7. 第7步.

   盖锅盖焖至8成熟

8. 第8步.

   熬炒至水面低于扁豆

9. 第9步.

   把面条撒在周围，中间留个口

10. 第10步.

    盖锅盖中小火焖煮十分钟左右

11. 第11步.

    用筷子时常把面条挑散，不要成坨

12. 第12步.

    三、四分钟挑一下

13. 第13步.

    等到水快熬干时，用锅铲和筷子把面条和扁豆翻拌炒均匀，火稍微开大一些，放入拍碎的蒜，放点葱花，香菜(随意)，提香，水分炒干，关火点香油