雪菜笋丝肉丝

雪菜笋丝肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   冬笋汆水，杏鲍菇洗净。

2. 第2步.

   切丝备用

3. 第3步.

   后腿肉洗净，放冰箱冷冻稍微冰镇定型，方便改刀。

4. 第4步.

   切丝

5. 第5步.

   肉丝上浆: 放入淀粉、料酒、少量盐、胡椒粉、姜粉、适量水，搅拌均匀，放冰箱腌制15分钟。

6. 第6步.

   锅中放入少量油，大火煸炒笋丝和杏鲍菇丝，放半小碗清水防止粘锅。

7. 第7步.

   收汁盛出备用

8. 第8步.

   取出冰箱里的肉丝，锅中倒油，加3勺清水防止粘锅，大火煸炒到6、7成熟出锅。

9. 第9步.

   收汁盛出备用

10. 第10步.

    准备200克雪菜

11. 第11步.

    锅中倒入雪菜、笋丝、杏鲍菇丝、肉丝、半小碗水，靠雪菜的咸味调味，无需放盐和味精。

12. 第12步.

    加3勺糖、1勺辣椒粉，大火翻炒搅拌1、2分钟。

13. 第13步.

    收汁出锅，装碗。