酸辣汤是从小爱吃的美味，当点心，当主食都是很不错的，尤其是没有胃口的时候，这道菜很开胃。我女儿生病没胃口，点名要吃酸辣汤，那我就做一下吧。
关于里面加的食材其实没有特别规定，除了粉丝和大白菜，其他都可以根据自己的喜好添加，我有时还会摊个蛋皮切丝放进去，也可以放些黑木耳丝，一切你能想到的都能放！
关于油面筋我一定要说一下，无锡的清水油面筋是最好吃的，做为无锡人这点还是很有自信的，没有情愿不要加！
白菜洗净切丝，入油锅煸炒至软
根据粉丝的量，加入足够多的水。水烧滚入笋片（事先焯水，切片），金针菇，放适量生抽，一点老抽（提色，不需要太多）。盖锅盖烧5分钟。
尝一下汤的味道，放适量盐，然后入牛肉（我这次没有牛肉，所以用牛肉丸代替），接着入粉丝，开着锅盖烧到粉丝软烂。倒入适量醋（根据个人口味）
调一些水淀粉，出锅前调入，使汤汁有些浓稠
掰入一些无锡的清水油面筋，关火出锅
吃之前自己碗里加入辣搅拌一下，味道超级好，酸辣可口，开胃的很，每次都能吃三大碗！