老广东最爱-豉汁蒸排骨

老广东最爱-豉汁蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   市场买的新鲜小肋排直接让商家切好。带一点肥的更香。

2. 第2步.

   冷水浸泡，10到20分钟,浸泡一次或两次都可以，主要是为了去除血水。同时，把豆豉用热水泡一下，水不用很多没过豆豉即可，浸泡过程中，偶尔可以拿筷子戳两下。这是我婆婆教给我的，说用热水泡过的豆豉，味道会出来的更浓一些。

3. 第3步.

   用筷子搓搓搓

4. 第4步.

   去除血水后，将排骨沥干，加入调料腌制根据做的排骨的数量，调料适量即可嗯，我比较粗糙，不会按克来计算，请见谅。腌制时间最少半个小时至一个小时，我直接丢到冰箱里，一晚上第2天才做的。

5. 第5步.

   家里的小朋友不喜欢吃葱姜，所以我切的块儿比较大。这样不容易被误夹。

6. 第6步.

   料酒

7. 第7步.

   生抽

8. 第8步.

   蚝油和盐适量

9. 第9步.

   最后加一勺花生油锁住汁水腌制。

10. 第10步.

    淀粉兑水搅拌均匀在腌制15分钟后放入，再继续腌制。淀粉不要太稀，因为泡豆豉和调理已经有一些汁水了。

11. 第11步.

    搞定装盘。如果家里有铜盘或铁盘，会更好。

12. 第12步.

    蒸锅冒气后，蒸10分钟即可。

13. 第13步.

    好次的排骨出锅喽。趁热与家人一起开动吧😜