全麦果仁大列巴

全麦果仁大列巴的做法步骤

1. 第1步.

   高粉，全麦粉，糖粉，奶粉，鸡蛋，牛奶，酵母，盐，加入搅拌桶，揉成光滑的面团，之后加入黄油，揉至均匀，面团光滑，不需要出膜

2. 第2步.

   发至1.5倍大，面团分两份，直接擀开，20cm*30cm左右，翻面，

3. 第3步.

   撒上干果和果干，并按压一下

4. 第4步.

   从一端卷起，卷的紧一些

5. 第5步.

   收口部分捏实

6. 第6步.

   按压一下，成扁的，放入35℃，80%湿度，发酵至体积1.5倍大（一定不要发大了，最多1.5倍）

7. 第7步.

   割包要深一些，之后刷蛋液

8. 第8步.

   190度，中下层30min，上色后及时盖锡纸 我的烤箱长帝52L，温度比较温柔

9. 第9步.

   凉至手温，密封保存