酿豆腐应该是比较常见的一道家常菜了吧。小时候吃肉的机会少，偶尔妈妈做个酿豆腐，那简直就是过节的节奏啊！酿豆腐里的馅儿各地应该有不同的做法，我们家这边就有放猪肉的，鱼肉的，带花生米的…我的这个菜谱最常见的一种，各位爱吃其他馅儿的可以随意添加，大家开心就好，哈哈～
油豆腐把顶盖切掉。如果是大的油豆腐还可以一切二。我喜欢用小的，因为容易焖熟，而且吃起来方便。
把其他馅料全部加一起搅匀。我加了些，糯米，因为喜欢口感带点粘糯的，如果不喜欢的可以不加。
把馅料尽量塞进油豆腐里。
锅热后放少许油，中火，把酿好的豆腐肉面朝下煎至表面略焦黄（这个步骤主要是为了不让馅料松散，同时把肉煎出香味。），然后加水差不多跟豆腐平齐的地方，大火把水煮开，期间小心翻动酿豆腐，然后盖上锅盖，转中火焖，中间可以开盖翻动一到两次，确保均匀受热。
焖到水差不多干就可以出锅了！美味！一口一个，简直停不下来！