零失败8寸巧克力戚风蛋糕

零失败8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先，蛋清和蛋黄分离开（鸡蛋小用六个，鸡蛋大用五个），放入两个无水无油的盆里。

2. 第2步.

   蛋黄里加入牛奶、玉米油、10克糖粉搅打至颜色发白待用。

3. 第3步.

   搅打好放置一会，这是乳油融合的状态。

4. 第4步.

   筛入面粉翻拌均匀。

5. 第5步.

   翻拌到完全看不到干粉的状态。

6. 第6步.

   筛入可可粉翻拌至无颗粒状态。（想要巧克力味浓些就用20克，淡些就用10克，根据个人口味而定！）

7. 第7步.

   蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋。

8. 第8步.

   用电动打蛋器打出粗泡泡倒入剩下的1/3糖粉后继续打。

9. 第9步.

   打到有细微纹路时再倒1/3糖粉继续打，打到粗纹路时倒入最后的1/3糖粉。

10. 第10步.

    直到打到打蛋器提起出尖角的状态蛋清就打好了。

11. 第11步.

    打好的蛋清用刮刀搅1/3放入可可糊中翻拌均匀。

12. 第12步.

    重复上一个图片动作再放1/3蛋清翻拌均匀。把翻拌均匀的可可糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌均匀。

13. 第13步.

    倒入8寸蛋糕模剧中敦几下，把气泡磕出来。

14. 第14步.

    烤箱提前170度预热10分钟。放入蛋糕液烤45分钟。如果想表面不开裂就用150度烤一小时，根据自己家烤箱温度调控。考完用牙签扎一下没有粉带出来内部组织就熟了。

15. 第15步.

    晾凉后这样脱模。

16. 第16步.

    一个完整的戚风蛋糕底子就好了，用作裱花也相当的平整，不会塌陷。切开直接当早餐更棒！

17. 第17步.

    切开的内部组织很松软有弹性啊！