这道菜，是我同学的最爱，因为她喜欢油汪汪的炒菜。其实平时不大做这个菜，为什么呢，哈哈，太油了，没油又不好吃。家里来客人，倒是道好吃又简单的菜。
肉丝用水淀粉、老抽、少量盐抓匀，倒点油再抓一下；辣椒切粗丝、香菜切段；热锅倒略多油，先下青椒炒3-4下，放入肉丝快速划开，加糖、蚝油水拌炒2下，尝咸淡，不咸再淋点生抽，下香菜（没香菜就大葱段），关火趁热翻炒几下出锅。大火快速翻炒，为保持猪肉丝的嫩。
没有香菜，可以用大葱替代。还有肉丝最忌炒老，肉质老就发粉，口感差。
做每道菜，我都要尝咸淡，不是大厨没办法😄。