黄焖鸡

黄焖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   先把鸡绰水，冷水下锅。照片没拍全。撇掉浮沫。这里强调一下原材料真的很重要！和在集市买的非常不一样，很少的浮沫，撇掉之后就是这样一锅飘满油的鸡汤。一点没有那种难闻的臭味。所以我决定把鸡汤留着一会儿炖鸡再用。（事实证明我的做法太明智了，炒鸡这么好吃鸡汤应该是功不可没的）

2. 第2步.

   把所有的鸡过油，为了不浪费油我用小锅一点一点过油的，基本都是炸到微微发黄捞出。

3. 第3步.

   热锅放葱姜蒜瓣八角，葱切段2厘米左右，姜切片，蒜瓣整个下锅。这时再放少许底油闻到香味，把刚才过好油的鸡块倒入锅中，几颗冰糖，大半饭勺黄豆酱油，两大茶匙海天黄豆酱翻炒均匀。

4. 第4步.

   把刚才的鸡汤复倒入锅中，没过所有鸡块。大火烧开，改中火，盖着锅盖炖就行了。（我家人都爱吃香菇，我在烧开锅以后加了十几个香菇进去。不喜欢香菇味儿的可以不放）这时候闻着就是外边卖的黄焖鸡那个味儿了。

5. 第5步.

   大约炖了半小时吧，我用筷子插了插鸡块，可以插动了（其实还是土鸡炖熟了依然比较硬，很难咬，但真的是香），就可以开盖大火收汤了。

6. 第6步.

   出锅前放了一个青椒，翻炒几下就可以盛盘了。点缀一下也是提一下鲜味儿。