| 主面团： | |
| 高筋面粉-王后 | 250g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3.5g |
| 砂糖 | 60g |
| 水 | 110g 根据面粉的吸水性，适量增减 |
| 黄油 | 30g |
| 鸡蛋 | 36g |
| 奶粉 | 3g |
| 菠萝皮用料： | |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 35g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 奶粉 | 5g |
首先制作菠萝皮，把黄油和糖粉打发，至稍微发白，分次加入鸡蛋液，搅打均匀，再加入低筋面粉，搅拌成团无颗粒，放冷藏，几个小时后，稍硬好操作即可。
主面团除黄油外，搅打至扩展状态，加黄油，搅打出手套膜，密封室温发酵至两倍大。
分成50-60g每个，揉圆松弛20分钟。松弛完成，揉圆，菠萝皮取出分割，按成圆形，扣在面团上，右手捏面团底部，放在左手手掌，向内推，直至菠萝皮包裹住整个面团。
用菠萝刻模按出菠萝纹，没有模具的可用刀割出纹路。醒发60分钟至两倍大小，刷鸡蛋液，上下火180，烘烤15分钟左右
先制作菠萝皮，需要冷藏几个小时。