香辣爆笋

香辣爆笋的做法步骤

1. 第1步.

   今天周六，想着也去山上摘顿笋回来吃，有点下雨也是时运不济啊，不过真的很多，分分钟一大篮子。

2. 第2步.

   满满一大堆啦。(这是烟竹笋)

3. 第3步.

   开始剥壳去皮，做爆笋的话要挑选肥厚最嫩的，因为不焯水直接炒。洗净。

4. 第4步.

   用刀轻轻整颗拍稍微松碎。

5. 第5步.

   肉剁成肉末，干辣椒剁成末。

6. 第6步.

   姜蒜切末。

7. 第7步.

   锅内放稍微多的油，中火下笋慢慢炒熟。捞出备用。

8. 第8步.

   用余油继续爆香肉末。

9. 第9步.

   放一点点豆瓣酱炒上色，下姜蒜末，辣椒末翻炒。

10. 第10步.

    下入笋子翻炒均匀，加适量盐和生抽翻炒均匀。

11. 第11步.

    出锅前撒点味精和香油，上盘后撒葱花。